@PARTI CAFÉ  /w Kaiya 阿滾

　現今大多數的人對於咖啡的依存基本上已算是密不可分，不論是連鎖品牌，或是巷弄街旁的小店家，相信每個人心中總有幾間偏好的口袋名單。或許不是那樣專業的我們，並無法明確地分辨每種不同產地的咖啡豆風味，但一間咖啡店的「個性」，與店主和常常光顧的顧客，會有很相同的氣質，並且在你一踏入時便能感覺得到，那些氛圍和香味總會縈繞心頭，不時地勾著你：「好像很久沒去那裡晃晃了。」

　這間在天母，位於二樓的PARTI CAFE，並不特別走那種風格的裝潢，不是工業風，也不是現代摩登或文青路數，初次踏進時你便感覺到的是一股很像家的舒適與安定。負責人是一對夫妻—Kaiya與阿滾，一位是仍在職的空服人員，一位則畢業於實踐建築所，在聊天的過程中一同訴說這個不只是咖啡廳的空間。

　闆娘Kaiya(以下簡稱K)因為工作關係，長年都在世界遊走，也因為興趣使然，在非常多的國家喝了非常多的咖啡，說是位咖啡成癮者一點也不爲過。在K的心中其實開一間店是早就有的想法，且在兩年多前就已有了一個機會...回想起來K這麼說：「雖然談不上渾噩，但前年剛好是我人生中一段比較空洞的時光，當下會覺得自己還沒有準備好，畢竟即使去過那麼多間咖啡店，對咖啡也有一定程度的認知，但就是這樣更知道一間店的經營並不是那麼容易，而且會不斷質疑自己”真的要這麼做嗎”？」當時阿滾也因為設計師的身份忙得焦頭爛額，也不禁思索是不是能有什麼方式，既能發揮自己建築出身的長處，也能讓生活多一些不同的面向與可能性…因此當聊起這間店是怎麼誕生時，兩人不約而同的表示：「就是緣分(笑)。」

　在去年年底，疫情已稍稍趨緩的時刻，剛好有了這個空間要出租的消息，K表示當時與前年感覺很不一樣，你會有股衝勁與想法要把它完成，與阿滾的討論之後，兩人很快就決定要完成這個放在心中多年的空間。

　K與阿滾都表示：「在這個過程當然受過非常多人的幫助，更能直視自身的不足，與放大自身的強項，但即便如此最重要的還是—你必須要有所準備。」”有所準備”聽起來很容易，但背後的努力就是人們常說的「台上三分鐘，台下十年功」，當全世界都準備好要幫助你的時候，你生活上時時刻刻的累積，其實才是能否踏出去的關鍵。

　就這樣PARTI CAFÉ誕生了，阿滾的建築系背景為它取了這樣的名字。阿滾：「PARTI 是法文，在建築用語中表示著核心概念的意思，當時在上課時，教授都會問你『這個Project PARTI是什麼？』老實說當時決定要用這個名字時，我也是掙扎很久，因為這個詞在建築學中有點神聖(笑)」，阿滾接著表示PARTI這個詞還有另一個意思就是伴侶、夥伴的意思，就像是他與K的關係；而PARTI CAFÉ唸起來中文像是「爬梯咖啡」(店家在二樓)，就這樣一層一層堆疊出這個饒有寓意的店名。

　而身為咖啡店，對咖啡當然有自己的喜好與堅持，除了最基本的口感、深中淺焙的選擇，闆娘不定時更換的自選豆組合也很推薦嘗試，經年累月的”喝咖”經驗，也加深了對咖啡的敏銳味蕾，對於私心喜歡/推薦的自選豆，K表示畢竟每種咖啡豆都很有個性，也希望讓客人能多喝到一些不一樣的風味，喝到一杯不只是咖啡的咖啡。除了咖啡之外，PARTI CAFÉ也有有機的茶包、無卡啡因的飲品，種類不會讓人眼花撩亂，但每種味道都是精挑細選的，再配上店家自製的起士蛋糕、香蕉蛋糕、布朗尼等各式蛋糕與手作餅乾，不過於甜膩的口感與咖啡相互呼應。

　不習慣吃甜食的人，這裡的鹹食也絕不會讓人失望，喜歡口味中重一點的可以試試帶有孜然味的墨西哥餅，裡面的莎莎醬是店家自製，爽口不死鹹，而看起來普通的可頌三明治，裡面的肉片是阿滾與K去老字號的肉舖商家親選新鮮的部位切片，非常講究！他們表示，雖然對味道有一定程度的要求，但不希望每樣食物都只是SOP的產品，更希望多幾分用心，讓食物能有更多homemade的味道。而在公告上偶爾也能看到他們從喜歡的店家購入的肉桂捲、鹹派等…總之，來這裡絕不會餓肚子。K：「老實說我們兩個都是喜歡中式食物大於西式的人，加上阿滾是臺南人，我們也還在構思未來要加上什麼樣更有我們性格的菜單進去。」阿滾：「像是滷肉飯加上一顆半熟蛋應該很棒！(笑)」

　對於這個寬敞的二樓空間，兩人也加入了自己很喜歡的各式植栽，牆上也有許多倆人喜歡或親手製作的佈置、書籍，甚至有些杯盤都是K自己捏陶而成，K：「這些書籍、電影海報是我們真的看過也喜歡的，不只是擺飾，所以有些時候也因為這樣跟客人有了話題和共鳴。至於捏陶算是一個興趣也是個人修煉，因為我是個性很急的人，捏陶剛好就是要慢下來，而且是真的很慢那種…因為喜歡植栽，一開始我對插花也有興趣，但學了幾堂課發現—這真的很不適合我(笑)！我喜歡更自然一點的東西、有點亂亂醜醜的不規則也沒關係，插花對我來說”太美”了，反而是接觸了陶藝後發現在捏陶的過程，等待燒製的期間，看到成品的心情，都是不同階段的心境轉折，進而喜歡上了捏陶。」

　目前PARTI CAFÉ不時也會出借場地給一些課程、聚會使用，K跟阿滾都說，他們希望未來這個地方不只是一間咖啡廳而已，或許更像一個共享空間，一個像是兩人個性實體化的家，或許有一點亂、但能讓人感覺放鬆自在。生活感的構築，不是靠裝潢或教科書上的風格，而是從一些小小的地方、兩人間共有的興趣話題，慢慢積累而成，或許這就是PARTI CAFÉ的「PARTI」所在吧。

Editor｜VG(老編)

Photo｜Fang、PARTI CAFÉ