AL13 Craft Beer 阿路米十三精釀 @逅巷 /w Philip、Danny&Cooper

　精釀啤酒—一個好像喝過，卻又對它感到陌生的名詞，非洲迦納—一塊大多數人可能都聽過，但絕大多數人都沒有去過的土地，斜槓人生—一種大家會抱有想像，但實際要踏入這個領域卻會感到有些躊躇的身份…Philip是一位曾在非洲迦納工作，現職為醫療業務，同時也是「AL13 Craft Beer 阿路米十三精釀」的主理人，Danny&Cooper 則為一間餐酒館的負責人，其中Cooper還是位仍在執業的會計師，在行天宮捷運站的附近的巷弄內，與三位有著不同身份，但因「酒」而結識的朋友們一起聊聊，關於酒與生活的種種。

　在聊AL13這個在精釀圈已經小有名氣的品牌之前，Philip分享了一些當時在非洲工作的事情，「大家在台灣可能都有見過流浪動物翻找垃圾桶的情景，但我在非洲看到的流浪動物是一隻跟柴犬差不多大的“禿鷹”(翅膀展開跟人差不多大)，在翻找居住地院子中的垃圾桶…」Philip這樣說道。

　「當時年輕吧！覺得外派去那些沒什麼人去過的國家很特別，而那時從事的是跟木材業務相關的行業，薪水也不錯！但實際去了之後才發現，有很多真的是想都沒想過的事情就在身邊天天發生著，因為是相對較落後的地方，警察貪污、需要關說行賄已經是家常便飯，但比較危險的是那邊槍枝的氾濫程度是幾乎家家有一把獵槍，而且有些武裝集團還會配衝鋒槍…加上當地有掏金的行業，那行業的危險程度更高！因為那邊亞洲人不算特別多，所以大家彼此或多或少會知道或認識，就有耳聞從事掏金業的友人們在一次工作之後，遇到當地的搶匪搶劫，當時包含餐廳老闆有不少人都遭到亂槍掃射…當然結果不多說，只是現在會覺得待在那裡一年左右的時間，聽起來不算長，但真的非常”印象深刻”。」

（上述只是很簡單的節錄，如果大家想知道更多關於非洲的”冒險故事”，也推薦大家也能去聽聽這集吉姆老爹的Podcast。）

　從迦納歷劫歸來(?)之後，Philip也是繼續從事業務相關的工作，但其實他目前副業的起源，從非洲就已經開始了…「那時候在迦納因為娛樂不多，跟友人聚會或下班想放鬆時就習慣會喝點酒，某天喝到一個程度，想說反正也沒什麼事做，不然來自釀酒吧！」

　就這樣Philip用當地的西非木薯跟玉米釀起了他的人生的第一桶酒，Philip：「當時就是亂弄啊！根本沒在管什麼配方、比例、酵母、原料，所以結果就是—很難喝(笑)」 「不過也就是從那次開始，就自己去找資料、慢慢研究，至少想釀出一口自己喜歡的味道…弄著弄著，也沒想過真的會真的釀出一個精釀啤酒的品牌。」

　AL13這個品牌其實是Philip跟他弟弟一同創辦，而到現在Philip的老婆也一同參與經營，Philip説因為他姓呂，AL13就代表著鋁的元素符號（老編認為這個命名很符合他們兄弟倆都是理組出身的浪漫）

　Philip：「我弟也是從自己釀酒開始對精釀啤酒有了興趣，但一開始我弟跟我有很大不同是，他對於比例拿捏跟釀製過程就很講究，可能因為他職業是工程師的關係吧！但我們起步的過程其實很不容易，即使兄弟間彼此的意見、做事方法都已磨合的差不多，可當時市場對於”精釀啤酒”相對小眾且陌生，所以在找願意幫忙製造的酒廠時，軟硬釘子都碰過很多次…之後好不容易找到了，也因為各種原因導致過程有各種花式狀況，例如代工廠就發生過裝瓶時整批瓶蓋生鏽，原因是瓶蓋供應商出問題！但瓶蓋供應商很大，表示我們是小訂單的單一事件”應該是我們的問題”…他們不會認賠，最後我們將整批酒都報廢處理。」

　也遇過剛開始推廣時，有些店家找我們來介紹酒款帶試喝品去，結果有些介紹時說沒時間聽，但留下啤酒我才剛出店門，店家就封鎖我們的...還有介紹完問我們有沒有賣海尼根的店家都有(苦笑)！除了廠商店家的狀況，Philip也説有客戶忘記把酒放進冰箱，後來他的啤酒再發酵變酸的情況(AL13的啤酒是活酵母所以需要冰藏)，最後專程換貨給客戶並從此加強宣導教育，也認知到過程中很多SOP都不能馬虎要好好說明。

　Philip表示雖然他們都各自有正職，但也不想自己的斜槓人生還沒開始就要結束，「既然開始了，又是弄我們自己喜歡的東西，還是會想好好的經營它，一開始的確只是興趣，但真的生產下去，拿給朋友(和朋友的朋友)試喝後，大家反應都很不錯，也一步一步調整才敢走到市場上…一旦成為商業模式，市場自然會告訴你答案。」

　就這樣從草創至今近四年，從一開始的乏人問津到現在許多餐酒館都看得到AL13的身影，目前共有四種口味，推出順序分別是蜂狂紳士-Honey lager、蜂狂酒花紳士-Honey APA、玫瑰女孩-Rose Beeruty（2019啤酒亞錦賽香草類金牌）、桂花狂想曲-Osmanthus IPA（2020英國 IBC國際啤酒挑戰賽IPA組 銅牌），問到上述後兩者曾獲得的獎項，Philip表示：「那時候報名真的是志在參加，因為是這些都是世界性的，也算是精釀啤酒的指標性比賽，參賽的品牌、酒廠非常多！其中不乏國際大廠或資深的前輩們，所以當知道獲獎的當下雖然很開心，覺得付出的心力有了那麼一點成果，但其實驚訝的心情是更多的。」

　除了上述幾種風味，今年的AL13也推出了全新的「野薑花」口味的精釀啤酒！Philip：「其實這個口味是我們一直有想要嘗試的，因為我們算是客家人，很久以前就吃過野薑花入菜的料理；後來自己創了這個品牌，就一直有想過怎麼把它的特色帶入啤酒中，但又要取得兩者間的平衡，中間也是花了不少的時間才調整為現在上市的樣貌！」Philip說雖然創業相對有著”商業”的壓力在，但自己還是很喜歡釀製的過程，所以他在自己家中也是一直有在釀製不同種類的酒，像前陣子在自家完成的蘋果酒也獲得許多好評，所以很快也就喝完了(笑)。

　而在我們聊天的過程，逅巷的兩位老闆Danny和Cooper早已在旁邊喝開，也不時一同參與話題，關於這個位於行天宮捷運站附近的風格餐酒館，則又是另一個故事了…(關於逅巷)

Editor｜VG(老編)

Photo｜Fang、AL13 Craft Beer 阿路米十三精釀、逅巷