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A Good, Good life|好好生活

AL13 Craft Beer 阿路米十三精釀 @逅巷 /w Philip、Danny&Cooper

 精釀啤酒—一個好像喝過,卻又對它感到陌生的名詞,非洲迦納—一塊大多數人可能都聽過,但絕大多數人都沒有去過的土地,斜槓人生—一種大家會抱有想像,但實際要踏入這個領域卻會感到有些躊躇的身份…Philip是一位曾在非洲迦納工作,現職為醫療業務,同時也是「AL13 Craft Beer 阿路米十三精釀」的主理人,Danny&Cooper 則為一間餐酒館的負責人,其中Cooper還是位仍在執業的會計師,在行天宮捷運站的附近的巷弄內,與三位有著不同身份,但因「酒」而結識的朋友們一起聊聊,關於酒與生活的種種。

 

 在聊AL13這個在精釀圈已經小有名氣的品牌之前,Philip分享了一些當時在非洲工作的事情,「大家在台灣可能都有見過流浪動物翻找垃圾桶的情景,但我在非洲看到的流浪動物是一隻跟柴犬差不多大的“禿鷹”(翅膀展開跟人差不多大),在翻找居住地院子中的垃圾桶…」Philip這樣說道。

 

 「當時年輕吧!覺得外派去那些沒什麼人去過的國家很特別,而那時從事的是跟木材業務相關的行業,薪水也不錯!但實際去了之後才發現,有很多真的是想都沒想過的事情就在身邊天天發生著,因為是相對較落後的地方,警察貪污、需要關說行賄已經是家常便飯,但比較危險的是那邊槍枝的氾濫程度是幾乎家家有一把獵槍,而且有些武裝集團還會配衝鋒槍…加上當地有掏金的行業,那行業的危險程度更高!因為那邊亞洲人不算特別多,所以大家彼此或多或少會知道或認識,就有耳聞從事掏金業的友人們在一次工作之後,遇到當地的搶匪搶劫,當時包含餐廳老闆有不少人都遭到亂槍掃射…當然結果不多說,只是現在會覺得待在那裡一年左右的時間,聽起來不算長,但真的非常”印象深刻”。」

 

(上述只是很簡單的節錄,如果大家想知道更多關於非洲的”冒險故事”,也推薦大家也能去聽聽這集吉姆老爹的Podcast。)

左至右分別為Cooper、Danny,以及生動的Philip。那天因為有酒,所以連鏡頭也微醺(?)

 從迦納歷劫歸來(?)之後,Philip也是繼續從事業務相關的工作,但其實他目前副業的起源,從非洲就已經開始了…「那時候在迦納因為娛樂不多,跟友人聚會或下班想放鬆時就習慣會喝點酒,某天喝到一個程度,想說反正也沒什麼事做,不然來自釀酒吧!」

 

 就這樣Philip用當地的西非木薯跟玉米釀起了他的人生的第一桶酒,Philip:「當時就是亂弄啊!根本沒在管什麼配方、比例、酵母、原料,所以結果就是—很難喝(笑)」 「不過也就是從那次開始,就自己去找資料、慢慢研究,至少想釀出一口自己喜歡的味道…弄著弄著,也沒想過真的會真的釀出一個精釀啤酒的品牌。」

 

 AL13這個品牌其實是Philip跟他弟弟一同創辦,而到現在Philip的老婆也一同參與經營,Philip説因為他姓呂,AL13就代表著鋁的元素符號(老編認為這個命名很符合他們兄弟倆都是理組出身的浪漫)

直到現在,Philip仍不時會與他弟在週末的各場所進行試飲推廣活動。

 Philip:「我弟也是從自己釀酒開始對精釀啤酒有了興趣,但一開始我弟跟我有很大不同是,他對於比例拿捏跟釀製過程就很講究,可能因為他職業是工程師的關係吧!但我們起步的過程其實很不容易,即使兄弟間彼此的意見、做事方法都已磨合的差不多,可當時市場對於”精釀啤酒”相對小眾且陌生,所以在找願意幫忙製造的酒廠時,軟硬釘子都碰過很多次…之後好不容易找到了,也因為各種原因導致過程有各種花式狀況,例如代工廠就發生過裝瓶時整批瓶蓋生鏽,原因是瓶蓋供應商出問題!但瓶蓋供應商很大,表示我們是小訂單的單一事件”應該是我們的問題”…他們不會認賠,最後我們將整批酒都報廢處理。」

 

 也遇過剛開始推廣時,有些店家找我們來介紹酒款帶試喝品去,結果有些介紹時說沒時間聽,但留下啤酒我才剛出店門,店家就封鎖我們的...還有介紹完問我們有沒有賣海尼根的店家都有(苦笑)!除了廠商店家的狀況,Philip也説有客戶忘記把酒放進冰箱,後來他的啤酒再發酵變酸的情況(AL13的啤酒是活酵母所以需要冰藏),最後專程換貨給客戶並從此加強宣導教育,也認知到過程中很多SOP都不能馬虎要好好說明。

 Philip表示雖然他們都各自有正職,但也不想自己的斜槓人生還沒開始就要結束,「既然開始了,又是弄我們自己喜歡的東西,還是會想好好的經營它,一開始的確只是興趣,但真的生產下去,拿給朋友(和朋友的朋友)試喝後,大家反應都很不錯,也一步一步調整才敢走到市場上…一旦成為商業模式,市場自然會告訴你答案。」

 

 就這樣從草創至今近四年,從一開始的乏人問津到現在許多餐酒館都看得到AL13的身影,目前共有四種口味,推出順序分別是蜂狂紳士-Honey lager、蜂狂酒花紳士-Honey APA、玫瑰女孩-Rose Beeruty(2019啤酒亞錦賽香草類金牌)、桂花狂想曲-Osmanthus IPA(2020英國 IBC國際啤酒挑戰賽IPA組 銅牌),問到上述後兩者曾獲得的獎項,Philip表示:「那時候報名真的是志在參加,因為是這些都是世界性的,也算是精釀啤酒的指標性比賽,參賽的品牌、酒廠非常多!其中不乏國際大廠或資深的前輩們,所以當知道獲獎的當下雖然很開心,覺得付出的心力有了那麼一點成果,但其實驚訝的心情是更多的。」

Philp心裡認為,無關乎比賽或價格,精釀啤酒的好喝與否其實沒有絕對的標準,就跟Whiskey一樣,煙燻、泥煤、甜膩、花果香…每個人喜歡的風味皆不同,只要是合你口味的就是一支好酒。

酵母小教室:

larger拉格—商業啤酒多用此類型酵母,發酵時間較長

ale艾爾—精釀愛用酵母,發酵時間短

lambic—酸啤類酵母、野生酵母

 除了上述幾種風味,今年的AL13也推出了全新的「野薑花」口味的精釀啤酒!Philip:「其實這個口味是我們一直有想要嘗試的,因為我們算是客家人,很久以前就吃過野薑花入菜的料理;後來自己創了這個品牌,就一直有想過怎麼把它的特色帶入啤酒中,但又要取得兩者間的平衡,中間也是花了不少的時間才調整為現在上市的樣貌!」Philip說雖然創業相對有著”商業”的壓力在,但自己還是很喜歡釀製的過程,所以他在自己家中也是一直有在釀製不同種類的酒,像前陣子在自家完成的蘋果酒也獲得許多好評,所以很快也就喝完了(笑)。

新款野薑花IPA在前陣子已於全台正式上市!清新的野薑花香結合柑橘調啤酒花,帶來宜人的香味;藏在末段的些許薑感讓整體更加乾爽。在翰森吧/學吧/HOP IN/Nearby cafe都能喝到。

 

 而在我們聊天的過程,逅巷的兩位老闆Danny和Cooper早已在旁邊喝開,也不時一同參與話題,關於這個位於行天宮捷運站附近的風格餐酒館,則又是另一個故事了…(關於逅巷)

Editor|VG(老編)

Photo|FangAL13 Craft Beer 阿路米十三精釀逅巷